大蔥，這一四季常見(jiàn)的食材，不僅為我們的餐桌增添了風(fēng)味，更是一味蘊含豐富養(yǎng)生功效的中藥。它通陽活血、驅蟲(chóng)解毒、發(fā)汗解表，對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內(nèi)滯、痢疾等多種病症有著良好的治療效果。同時(shí)，大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小覷，它富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵、鎂等多種對(duì)人體有益的成分。
- 清理血管：大蔥能提升纖溶活性，促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)預防冠心病、中風(fēng)及腦動(dòng)脈硬化等疾病具有積極意義。同時(shí)，大蔥中的維生素C還能舒張血管，預防血壓升高。
- 殺菌消炎：大蔥中的大蒜辣素和揮發(fā)性精油具有強(qiáng)大的殺菌作用，尤其在秋冬季呼吸道疾病流行或長(zhǎng)時(shí)間待在空調(diào)房裡時(shí)，吃些生蔥能有效排寒氣、殺菌、保護(hù)呼吸道。
- 促進(jìn)消化：大蔥中的揮髮油和辣素能去除食物腥羶味，同時(shí)刺激消化液分泌，增加食慾。對(duì)於脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良也有很好的改善效果。
- 解毒調(diào)味：大蔥味辛，性微溫，能發(fā)表通陽、解毒調(diào)味。它主要用於風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞等病症的溼毒、熱毒問(wèn)題。
- 降膽固醇：大蔥有助於降低壞膽固醇的堆積，使體質(zhì)保持強(qiáng)壯。
吃蔥的兩(liǎng)個(gè)誤區(qū)及糾正誤區(qū)一：重視蔥綠部分，輕視蔥白部分，甚至切掉蔥頭直接丟掉。實(shí)際上，蔥白連著根的部分含有揮髮油、蔥蒜辣素等有益元素；蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素等營(yíng)養(yǎng)成分也明顯高於蔥白。蔥根則含有大蒜素，具有抗氧化、殺菌的特性，還能治療便血、預防腸道和呼吸道感染。因此，吃蔥時(shí)應(yīng)將蔥白和蔥根一併洗淨食用。誤區(qū)二：蔥綠部分喜歡炒、水煮或油炸等烹飪方式。這樣會(huì)導(dǎo)致蔥綠中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失。正確的做法是，在菜餚快熟時(shí)撒上生的蔥花，既美觀(guān)又最大限度地保留了蔥綠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
- 蔥豉湯：適用於空調(diào)房裡待久的朋友。將蔥、淡豆豉、生薑加水同煎，沸騰後加入黃酒煮開(kāi)即可。此湯具有發(fā)散風(fēng)寒、理氣和中的功效，適用於外感風(fēng)寒等症狀。
- 蔥白粥：具有解表散寒、和胃補中的功效。將粳米煮熟後，加入切成段的蔥白和白糖即可。此粥適用於風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、消化不良等病症，還能輔助改善心氣虛弱、失眠多夢等症狀。但需注意，胃潰瘍患者、表虛多汗者以及有腋臭者在夏季應(yīng)慎食。
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